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Los veinteañeros de Buenos Aires han dejado un poco de lado las cadenas de hamburguesas y se han inclinado por restaurantes más peculiares y variados a la hora de salir a comer. Si bien los platos simples, tradicionales y baratos siguen siendo los favoritos, se animan a algunas innovaciones.

A medida que uno va creciendo, madurando y acumulando experiencias, las costumbres cambian. Muchas actividades que se consideraban divertidas ya no lo parecen tanto, muchos lugares que se solían frecuentar se abandonan y muchas prácticas se dejan para dar lugar a otras nuevas.

Los hábitos alimenticios no escapan a esta regla. Los jóvenes han disminuido el consumo de la llamada "comida chatarra" y han abierto su paladar a otros platos.

Hasta hace unos años, los jóvenes de entre 13 y 25 años elegían casi sin pensarlo los locales de fast food como McDonalds o Burguer King. Hoy, sin embargo, estas cadenas no son ya la primera opción a la hora de salir a comer.

"Yo salgo a comer una o dos veces por mes" dice Gustavo Garcete, 23 años, operador de una importante empresa de compraventa online "generalmente voy a lugares como El Español o alguna de las pizzerías de La Continental. De vez en cuando también a Bellagamba. Lo que busco es una buena relación entre servicio, tamaño y calidad de las porciones y el precio". ¿Qué opina de los locales de la gran M amarilla? "La hamburguesa más grande puede que no te satisfaga y la verdad es que es bastante caro. Sin embargo, sigo yendo. Me gusta esa comida".

A pesar de que el gusto por la junk food prevalece, los jóvenes también frecuentan lugares más particulares. "Voy a comer a lugares como Antares, que es en realidad un bar, pero tiene una excelente tabla de fiambres y quesos a la que le agregan mariscos, buñuelos de espinaca con nuez, frutas cereales. Todo muy natural, nada de comida plástica" dice Facundo Martínez, músico de 24 años, quien añade "otro lugar que frecuento es un restaurant brasileño de Palermo, Me Leva Brasil, donde sí o sí comes bien".

Es casi obvio que los jóvenes porteños no acuden a restaurantes demasiado sofisticados, por una cuestión de ambiente y, por supuesto, de precio. ¿Es caro salir a comer afuera en la Ciudad?

"Es caro" admite Martínez, "pero prefiero gastar un poco más y comer bien".

El menú elegido no suele variar mucho del que consumen diariamente en su casa, por lo que lo que se busca mayormente al salir a comer afuera es comodidad, antes que probar platos extraños o sofisticados. La dieta de los jóvenes de Buenos Aires se basa principalmente en pastas, pizzas, milanesas y demás comidas habituales de los porteños, aunque últimamente se han hecho lugar platos algo más exóticos como los tacos mexicanos o el ceviche del Perú. ¿Sushi? "Muy snob. No es para comerlo seguido".

La juventud de Buenos Aires sigue prefiriendo la gastronomía de lugares baratos e informales, aunque se aleja cada vez más de las cadenas internacionales, tal vez en un rescate de la antigua noche porteña, de pizzería, bar y café.

¡Buen provecho!