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No hay nada más lindo durante la época de bajas temperaturas que llegar a casa y preparar unos mates acompañado de deliciosas facturas. Ciudad1 te cuenta cómo prepararlas con tus propias manos para disfrutarlas en las vacaciones.

Las  facturas son unos de los bocados más recurrentes de la Gastronomía de Argentina. Son ideales para acompañar cualquier infusión. Rellenas con dulce de leche, membrillo o crema pastelera, cubiertas de azúcar, estas delicias son, además, las preferidas por los porteños a la hora de agasajar a las visitas.

Se caracterizan por ser de masa dulce y esponjosa algo amarillenta mientras que su cáscara es delgada, ligeramente tostada, acaramelada y crocante. Las más populares son las medialunas. En su versión de manteca o grasa  siempre va de la mano de un humeante café con leche.

Las facturas llegaron al país en 1910 gracias a los panaderos anarquistas. A ellos se les debe el nombre que recibieron esas masas horneadas a las que bautizaron con apodos que hacían escarnio de sus principales enemigos: la iglesia, el ejército y la policía. Así se conocieron las bolas de Fraile, los sacramentos, las bombas, los cañones, los vigilantes.

En la Ciudad, estas exquisiteces se pueden conseguir desde los 12 $ la docena  en la zona de San Telmo mientras que en el barrio de Belgrano el precio llega hasta los $64. Pero para cuidar los bolsillos y disfrutar unas dulces vacaciones, Ciudad1  ofrece la receta para deleitar a la familia con un manjar bien caserito:

Masa básica
• 300 g de harina tamizada • 200 g de manteca •20 g de levadura de cerveza • 100 g de azúcar molida • 3 huevos • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de agua de azahar • esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón • cantidad necesaria de agua tibia

Baño de azúcar
• Azúcar impalpable tamizada y diluida con muy poca agua.

Almíbar
• Cocción de 1 taza de azúcar con 1 de agua hasta que tome punto de hilo fuerte.

Para rellenar o cubrir las facturas
• Crema pastelera • dulce de membrillo • dulce de leche repostero • pasas de uva • coco seco • nueces • entre otros

Mezclar 100 g de harina con la manteca y formar un pancito de regular consistencia. Llevar a la heladera durante 4 horas. Distribuir la harina restante sobre la mesada en forma de corona. Disolver la levadura con un poco de agua tibia hasta lograr una pasta chirle. Volcar en el centro de la corona junto con la sal, el azúcar, los huevos y el agua de azahar.

Trabajar los ingredientes hasta unir y que quede una masa lisa. Estirar dando forma rectangular, colocar en el centro el pan de manteca, envolver como si fuera un paquete y dejar descansar durante 20 minutos en la heladera. Volver a estirar y doblar en 3 partes. Dejar descansar durante 20 minutos. Repetir esta operación 2 veces más.

Luego, tomar porciones y estirarlas dándole la forma que se desee. Distribuirlas en una placa enmantecada y dejar leudar hasta que aumenten el doble de su volumen. Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente durante 12 minutos. Y  a disfrutar!