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Que las dietas alimenticias se van modificando según el clima no es ninguna novedad. Con el frío, un buen guiso atrae mucho más que una simple y fresca ensalada. De todas formas, cada familia porteña con su librito.... de recetas.  

Cada estación tiene ciertos alimentos de temporada. Los recomendados para el frío son aquellos que generan más energía y permiten una buena reserva. Además, al bajar las temperaturas, el organismo necesita más calorías para mantener el calor corporal. Las legumbres son "el caballito de batalla" en estas latitudes.

Pero además de cuidar la salud, no hay nada más lindo que llegar a casa luego de soportar el frío y que nos estén esperando con un suculento plato caliente. Y por suerte, con tanto abrigo, es fácil disimular si se suman algunos kilitos.

Desde Ciudad 1 nos preocupamos por la dieta de nuestros lectores y decidimos ofrecerles algunas recomendaciones gastronómicas para soportar las bajas temperaturas.

La polenta es un clásico conocido por todos. Mejor si es cremosa y con mucho queso, pero a la salsa habitual, se la puede modificar un poco y, para agregarle un poco de onda, se puede preparar una boloñesa de chorizo.  Es muy sencillo, hay que comenzar la preparación como la habitual. Picar cebolla, ajo, zanahoria, morrón -puede ser colorado o verde- y todas las verduras que se le ocurran.  Sin embargo, en vez de carne picada, se puede cocinar el relleno de un chorizo de cerdo.

Otro plato infaltable es el guiso de lentejas, que puede tener tantas variantes como cocineros que lo preparen. Nuestra recomendación: panceta, chorizo -de cerdo y colorado- y pedazos de bondiola. Un dato interesante, la clave está en prepararlo un día antes de que se vaya a consumir para que se asienten los sabores. Eso sí, ya no hace falta remojar las lentejas una noche entera. Con un par de horas de hidratación es suficiente.

Está claro que a la hora de preparar guisos, no hay reglas y es mejor usar  la imaginación o lo que tengamos en la cocina. Acá va uno de esos recuerdos de la infancia. Para empezar, sellar las presas de un pollo. Aparte, hervir choclos. En una cacerola saltear verduras picadas y agregar el pollo y el arroz, y cocinarlo con el caldo de la cocción de los choclos. También se le pueden agregar fideos, como por ejemplo mostacholes, porque hay que recordar que cuanto más contundente, mejor. Y ahora comienza el debate ¿amarillo o rojo? Bien, para los que elijan la primera opción, se puede utilizar azafrán. Si no, cocinar con salsa de tomate...y a disfrutar.

Por supuesto que no nos olvidamos del postre. Desde Ciudad 1 no tenemos dudas de que la mejor manera de finalizar una comida es metido en una cama con un chocolate gigante.

C1/MB/EZ